شوی ماتسوبایاشی (松林 宗恵، ماتسوبایاشی شو، که گاهی به صورت شوئی ماتسوبیاشی ترجمه می‌شود) (زاده ۷ ژوئیه ۱۹۲۰ - ۱۵ اوت ۲۰۰۹، استان شیمان، ژاپن) یک کارگردان سینمای ژاپنی بود. او بیشتر برای فیلم هایی در ژانر کمدی و جنگی شناخته می شود. او همچنین یک کشیش شین بودایی بود.

آخرین کار او به عنوان کارگردان در فیلم شوریشاتاچی در سال 1992 بود.